Purée de dattes

La purée de dattes est obtenue à partir de dattes soigneusement cuites, pressées puis finement tamisées, offrant une texture lisse et suffisamment cohésive pour conserver sa forme sur une cuillère. Idéale pour la préparation de purées et compotes de fruits, la purée de dattes agit comme agent de conservation naturel grâce aux sucres naturellement présents dans le fruit.

Riche en vitamines A, B1, B2, ainsi qu’en potassium et magnésium, elle apporte des bienfaits nutritionnels tout en offrant une saveur intense et légèrement caramélisée. De couleur naturellement brune, la purée de dattes assure une expérience sensorielle riche et agréable.

Avec un taux de Brix fixe de 69°, elle garantit une douceur constante et une performance fiable dans toutes les applications. Disponible en textures épaisses ou lisses, la purée de dattes peut être formulée avec ou sans additifs, selon les besoins de stockage. Naturellement sucrée et riche en glucides, elle constitue une excellente alternative aux sucres raffinés, tout en contribuant à la texture, à l’onctuosité et à la stabilité des produits.

La purée de dattes est largement utilisée dans les industries de la boulangerie, pâtisserie, confiserie, boissons, produits laitiers, glaces, confitures, pâtes à tartiner et alimentation infantile. Elle se distingue particulièrement dans les gâteaux, muffins, smoothies, glaces, compotes, brioches et gaufres, où elle renforce la saveur, la douceur et la valeur nutritionnelle. Sa polyvalence, son profil naturel et son origine saine en font un ingrédient fiable pour les formulations alimentaires modernes et clean-label.