Les analyses faites sur l’environnement et les
ingrédients utilisées dans les formulations
Il existe de nombreux types d’analyses de microbiologie alimentaire dites «classiques », comme les dénombrements de micro-organismes d’altération ou indicateurs d’hygiène, ou encore les recherches de pathogènes.
Boudjebel LAB est en mesure de livrer une appréciation exhaustive des propriétés physico-chimiques et microbiologiques des produits ainsi que de l’environnement dans lequel ils sont créés. Cet aperçu qualitatif permet de prendre des décisions plus éclairées quant à certaines formulations, aux ingrédients (sorbate de potassium, glucose) ou à l’environnement.
Ces tests sont utilisés lors de nombreux processus, tels que le contrôle qualité, la conformité, la sécurité alimentaire et plus encore. Les ingénieurs et docteurs du LAB s’appuient sur l’ensemble des moyens techniques de notre parc analytique pour délivrer la prestation la plus optimale .
Analyses physico-chimiques réalisées sur les dattes
Boudjebel LAB est le partenaire de choix pour garantir la conformité physico-chimique et les performances des produits au regard des exigences réglementaires internationales.
De nos jours, les entreprises, et particulièrement celles qui exportent, sont invariablement soumises à des contraintes réglementaires de plus en plus intransigeantes et altérables. Les analyses physico-chimiques sont indispensables pour évaluer les caractéristiques qualitatives des produits avant leur mise sur le marché.
Ces analyses recourent à des protocoles propres à la sécurité alimentaire afin de valider ou non les propriétés intrinsèques d’un produit.
En effet, nous disposons d’un parc analytique de pointe qui nous permette de réaliser une multitude d’analyses en un temps court: Teneur en eau, activité de l’eau (AW), la mesure de l’acidité; pH/ alcalinité (potentiel hydrogène), le degré Brix (pourcentage de matière sèche soluble), la granulométrie (l’étude de la distribution statistique des tailles d’une collection d’éléments finis) ou encore la viscosité
Analyses microbiologiques réalisées sur les dattes
Il existe de nombreux types d’analyses de microbiologie alimentaire dites «classiques », comme les dénombrements de micro-organismes d’altération ou indicateurs d’hygiène, ou encore les recherches de pathogènes.
Le laboratoire de référence pour les dattes
1- Réalisation de tests de vieillissement et validation de DLC
Notre laboratoire réalise des tests de vieillissement qui examinent la croissance des micro-organismes dans les aliments. Ces derniers sont naturellement contaminés, même s’ils sont conservés de manière contrôlée. Deux paramètres agissent de manière déterminante sur le développement microbien à savoir la température et la durée de conservation. En vue de valider la durée de vie microbiologique au regard des flores usuellement présentes dans un aliment (flores indicatrices d’hygiène et micro-organismes d’altération), ces tests sont nécessaires et offrent des informations précieuses.
2- Caractérisation des produits & création de fiches de spécification
Forts de nos 40 ans d’expérience dans la valorisation des dattes Deglet Nour, nous avons acquis l’expertise requise pour caractériser les produits ainsi que pour créer leurs fiches de spécification.
En toute confidentialité, et en nous pliant aux règles élémentaires d’objectivité, notre équipe se charge de préparer des TDS (Technical Data Sheets) selon les prescriptions et standards internationaux.
3- Caractérisation des dattes issues de la nouvelle récolte
Nous sommes en mesure de faire la caractérisation des dattes issues de la nouvelle récolte.
A cet effet, nous fournissons des données pertinentes quant à la texture moyenne, le calibre, l’infestation…