Ingrédients de dattes

La pâte de dattes est fabriquée à partir de dattes macérées qui peuvent être consommées telles quelles ou utilisées comme ingrédient dans de nombreuses préparations : cookies, gâteaux et biscuits.

 La fibre de dattes est un ingrédient fonctionnel naturel obtenu à partir de 100 % de dattes. Produite par séchage et broyage fin de la chair de datte, elle contient plus de 35 % de fibres alimentaires et est naturellement riche en minéraux essentiels (calcium, magnésium, fer) et en vitamines clés (E, complexe B, potassium).

Les dattes sont déshydratées puis finement broyées. Elles constituent un édulcorant naturel et nutritif, parfait pour remplacer le sucre raffiné. Idéal pour la confiserie, la boulangerie et les produits à base de céréales. 

Le sirop de dattes est un sirop brun, sucré et soluble dans l’eau, obtenu à 100 % à partir de dattes. Il peut être utilisé dans les boissons, confitures, préparations de fruits, gelées, produits laitiers et glaces. 

Après transformation et macération, la pâte de dattes est découpée en morceaux de 5-8 ou 8-10 mm et enrobée de farine de riz.

 Les dattes coupées sont obtenues par transformation et macération des dattes. Elles sont ensuite découpées en morceaux de 5 à 8 mm ou de 8 à 10 mm et enrobées (ou non) de farine de riz.

Les flocons de dattes sont un ingrédient 100 % naturel, élaboré exclusivement à partir de dattes, offrant une texture naturellement sucrée, croquante et délicatement caramélisée, sans sucre ajouté ni additifs. Produits grâce à un procédé exclusif qui préserve les qualités nutritionnelles du fruit, ils constituent une solution saine et d’origine végétale, idéale pour les céréales, produits du petit-déjeuner, garnitures laitières et formulations de snacks. 

Le café de dattes est élaboré à partir de graines de dattes torréfiées et finement moulues. Il constitue une alternative naturelle et sans caféine au café traditionnel.

Produit par cristallisation du sucre liquide de dattes, le sucre cristallisé de dattes est une alternative naturelle et performante aux édulcorants classiques. Avec un pouvoir sucrant environ 1,7 fois supérieur à celui du sucre raffiné, il permet de réduire efficacement la quantité de sucre tout en conservant goût et fonctionnalité.

Une solution offrant un fort pouvoir sucrant et un index glycémique faible. Une alternative au sucre raffiné, avec un goût neutre et une couleur transparente.

Obtenue par pression à froid ou extraction au CO₂ supercritique, l’huile de noyaux de dattes Deglet Nour est un liquide jaunâtre-vert au parfum agréable. Cette huile est un antioxydant naturel, riche en acides oléique et laurique, et présente une forte teneur en composés phénoliques.