Solutions à base de dattes pour les pâtisseries et confiseries
Nos ingrédients de dattes offrent une douceur clean label, une saveur riche, une texture lisse et une couleur naturelle — fabriqués à partir de dattes Deglet Nour tunisiennes pour les applications sucrées.
Adouci par la nature, formulé pour les pâtisseries industrielles
Pâtisseries & Confiseries
Ingrédient de dattes
Caractéristiques & principaux avantages
Options de personnalisation
Applications Produit Final
Pâte de dattes
Couleur brune
Texture : Souple/Ferme
Bonbons aux fruits, caramels, bonbons mous, biscuits fourrés et biscuits sandwich, fourrages à base de dattes (pralinés, barres), barres de fruits et bases de pâtisserie, inclusions pour gâteaux et brownies, bouchées, makroudh, maamoul
Purée de dattes
Brix fixé à 69°
Texture : épaisse ou lisse
Goût : fortement caramélisé ou intensément caramélisé
Avec ou sans additifs (selon les conditions de stockage)
Couches fruitées dans gâteaux & entremets, fourrages souples pour gâteaux & nappages, gommes aux fruits & pâtes de fruits, coupes dessert & confiseries à base de fruits
Garniture de dattes
Texture lisse et brillante pour un aspect visuel premium
Goût fortement caramélisé avec des notes authentiques de datte
Fluide pompable à écoulement libre, idéal pour les lignes automatisées
Excellente consistance et stabilité pendant le traitement
Riche en fibres naturelles, minéraux et antioxydants
Différents niveaux de Brix disponibles (minimum 71° Brix)
Croissants et viennoiseries fourrés, biscuits fourrés et cookies moelleux, pâtisseries fourrées et pies snack, centres fourrés au chocolat (cœur de datte)
Sirop de dattes
Édulcorant naturel
100% soluble
Agent texturant/colorant
Peut être utilisé comme nappage
Produit clean label
Couleurs disponibles : brun foncé et doré
Brix : minimum 75° jusqu’à un maximum de 80°
Caramels, gommes, gelées, nappages type caramel & sauces dessert, glaçages pour pâtisseries & donuts, enrobages sucrés pour bonbons & dragées, fourrages au sirop pour gaufres & pancakes
Poudre de dattes
Édulcorant naturel
Goût caramélisé
Produit clean label
3 textures disponibles : standard, fine et extra fine
Enrobages en poudre, fourrages secs, mélanges de boulangerie à teneur réduite en sucre, saupoudrage type cacao pour truffes, édulcorant sec pour cookies & biscuits, poudres instantanées pour desserts & boissons
Dattes Coupées
Forme non standardisée (non homogène)
Avec ou sans farine de riz
Taille : 5-8 & 8-10 mm
Mélanges fruités, mélanges de confiserie, inclusions dans cookies & biscuits, barres fruits & noix, inclusions chocolat & clusters, panettone, gâteaux & pains aux fruits
Pâte en Cubes
Forme standardisée (cubique)
Couleur brune
Avec farine de riz (pour éviter le collage)
Size: Taille : 5-8 & 8-10 mm
Clusters granola & barres céréalières, tablettes de chocolat avec morceaux de fruits, mélanges snack de confiserie, décorations pour pâtisseries
Sucre Cristallisé
Poudre blanche fluide avec solubilité à 100%
Goût neutre, sans odeur
Faible indice glycémique (IG)
Ingrédient clean label
Qualité conventionnelle uniquement
Remplacement du sucre dans bonbons durs, sucre d’enrobage pour gommes & gelées, édulcorant pour pâtisserie (gâteaux, muffins, cookies), saupoudrage décoratif et toppings
Sucre Liquide
Inodore et incolore, avec une apparence pure, claire et transparente
Solution stable
Faible indice glycémique (IG = 1,7)
Édulcorant naturel et remplacement du sucre
Ingrédient clean label
Qualité conventionnelle uniquement
Différents équilibres fructose/glucose (50% – 50% ou 95% – 5%)
Sirops pour bonbons tendres & caramels, fudge, toffee & bonbons moelleux, marshmallow & confiseries mousseuses, glaçages sucrés & fourrages
Pâtisseries & Confiseries
Product
Storage
Packaging
Couleur brune
Final product
Texture : Souple/Ferme
Final product
Bonbons aux fruits, caramels, bonbons mous, biscuits fourrés et biscuits sandwich, fourrages à base de dattes (pralinés, barres), barres de fruits et bases de pâtisserie, inclusions pour gâteaux et brownies, bouchées, makroudh, maamoul
Product
Storage
Packaging
Brix fixé à 69°
Final product
Texture : épaisse ou lisse
Goût : fortement caramélisé ou intensément caramélisé
Avec ou sans additifs (selon les conditions de stockage)
Final product
Couches fruitées dans les gâteaux & entremets, fourrages souples pour gâteaux & nappages, gommes aux fruits & pâtes de fruits, coupes dessert & confiseries à base de fruits
Product
Storage
Packaging
Texture lisse et brillante pour un aspect visuel premium
Goût fortement caramélisé avec des notes authentiques de datte
Fluide pompable à écoulement libre, idéal pour les lignes automatisées
Excellente consistance et stabilité pendant le traitement
Riche en fibres naturelles, minéraux et antioxydants
Final product
Différents niveaux de Brix disponibles (minimum 71° Brix)
Final product
Croissants et viennoiseries fourrés, biscuits fourrés et cookies moelleux, pâtisseries fourrées et pies snack, centres fourrés au chocolat (cœur de datte)
Product
Storage
Édulcorant naturel
100% soluble
Agent texturant/colorant
Peut être utilisé comme nappage
Produit clean label
Final product
Couleurs disponibles : brun foncé et doré
Brix : minimum 75° jusqu’à un maximum de 80°
Final product
Caramels, gommes, gelées, nappages type caramel & sauces dessert, glaçages pour pâtisseries & donuts, enrobages sucrés pour bonbons & dragées, fourrages au sirop pour gaufres & pancakes
Product
Storage
Packaging
Édulcorant naturel
Goût caramélisé
Produit clean label
Final product
3 textures disponibles : standard, fine et extra fine
Final product
Enrobages en poudre, fourrages secs, mélanges de boulangerie à teneur réduite en sucre, saupoudrage type cacao pour truffes, édulcorant sec pour cookies & biscuits, poudres instantanées pour desserts & boissons
Product
Storage
Packaging
Forme non standardisée (non homogène)
Final product
Avec ou sans farine de riz
Taille : 5-8 & 8-10 mm
Final product
Mélanges fruités, mélanges de confiserie, inclusions dans cookies & biscuits, barres fruits & noix, inclusions chocolat & clusters, panettone, gâteaux & pains aux fruits
Product
Storage
Packaging
Forme standardisée (cubique)
Couleur brune
Avec farine de riz (pour éviter le collage)
Final product
Size: Taille : 5-8 & 8-10 mm
Final product
Clusters granola & barres céréalières, tablettes de chocolat avec morceaux de fruits, mélanges snack de confiserie, décorations pour pâtisseries
Product
Storage
Packaging
Poudre blanche fluide avec solubilité à 100%
Goût neutre, sans odeur
Faible indice glycémique (IG)
Ingrédient clean label
Final product
Qualité conventionnelle uniquement
Final product
Remplacement du sucre dans bonbons durs, sucre d’enrobage pour gommes & gelées, édulcorant pour pâtisserie (gâteaux, muffins, cookies), saupoudrage décoratif et toppings
Product
Storage
Packaging
Inodore et incolore, avec une apparence pure, claire et transparente
Solution stable
Faible indice glycémique (IG = 1,7)
Édulcorant naturel et remplacement du sucre
Ingrédient clean label
Final product
Qualité conventionnelle uniquement
Différents équilibres fructose/glucose (50% – 50% ou 95% – 5%)
Final product
Sirops pour bonbons tendres & caramels, fudge, toffee & bonbons moelleux, marshmallow & confiseries mousseuses, glaçages sucrés & fourrages
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