Flüssiger Zucker LYNA
Wie wird es verwendet?
Flüssiger Zucker LYNA, ein wässriger Extrakt aus süßen Datteln, wird als Zutat in vielen Lebensmittelzubereitungen verwendet. Wir verwenden es in Milchprodukten, Eis und Sorbets, Fruchterzeugnissen, Diätprodukten, Getränken und Gebäck.
Wie wird flüssiger Zucker LYNA hergestellt?
Der aus dem Saft von Dattelfrüchten gewonnene Zuckersirup wird gereinigt und konzentriert, wobei der natürliche Charakter der ursprünglichen Frucht erhalten bleibt. Als „Clean Label“ positioniert, bietet die Verwendung von natürlichem flüssigem Zucker als Zutat viele Vorteile. Er ersetzt eine komplexe Liste von Zuckern (Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Dextrose, etc.) durch den einfachen Hinweis „aus Früchten extrahierte Zucker“ auf dem Endprodukt. Außerdem erfüllt er die Vorschriften für Babynahrung.
Der flüssige Dattelzucker ist farblos, geruchlos und hat einen süßen Geschmack. Die von Boudjebel angebotene Produktpalette enthält verschiedene Zuckerkompositionen. Es ist möglich, Parameter anzupassen, die den organoleptischen und/oder ernährungsphysiologischen Zielen der geforderten Spezifikationen entsprechen, darunter der glykämische Index, das Fructose/Glucose-Verhältnis und die Süßintensität. Außerdem stellt er eine geeignete Alternative für flüssigen Zucker aus Trauben und Äpfeln dar.
Die Süßintensität – die Fähigkeit einer Substanz, eine süße Wahrnehmung zu erzeugen – ist ein komplexer Begriff, dessen Verwendung in Perspektive gesetzt werden muss. Jede Lösung hat ihr eigenes sensorisches Süßstoffprofil, das durch mehrere Faktoren wie Geschmack, Intensität und Persistenz (Verweildauer im Mund) charakterisiert wird. All diese Faktoren beeinflussen die süße Wahrnehmung. Bei der Formulierung eines Rezepts beeinflussen weitere Faktoren die Süßintensität des jeweiligen Endprodukts; die Verdünnungsrate, die Säure des Endprodukts, die Verzehrtemperatur und die anderen Bestandteile des Rezepts..
Vorteile von flüssigem Zucker LYNA?
Dattelzucker ist ein natürlicher Produkt, das auch gesundheitliche Vorteile bietet, wie die Regulierung des Blutzuckers und der Insulinsekretion, die Reduzierung der Fettlagerung und die Beitrag zur Gewichtsabnahme. Daher ist er ideal für Menschen mit Hypoglykämie, Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.