Couscous ,dattes et noix 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 kg de couscous fin
  • 300 gr de noix (environ 10 à 15 pièces)
  • 200 gr de dattes Deglet Nour
  • Du sucre de dattes
  • 200 gr de beurre
  • Du sel
  • Des fruits secs

Préparation :

  1. Rincez le couscous, égouttez-le et laissez-le gonfler quelques minutes
  2.  Mettre le couscous à cuire à la vapeur une première fois, dans le haut d’un couscoussier posé sur une casserole contenant de l’eau bouillante
  3. Après un quart d’heure d’évacuation de la vapeur, retirer et arroser avec un bol d’eau.
  4. Bien séparer les grains à l’aide d’une cuillère et laissez le couscous s’imbiber avant de le cuire une deuxième fois. Retirez et répétez l’opération à nouveau
  5. Après que la vapeur se soit échappée à travers les grains, cuire encore 15 minutes, retirer et arroser une troisième fois d’eau, salée cette fois. Laisser tremper et remettre sur le feu.
  6. Après cuisson, versez dans un bol et couvrez pour ne pas laisser refroidir
  7. Pendant ce temps, dénoyautez et coupez les dattes Deglet Nour en petits morceaux. Décortiquer et concasser les noix
  8. Beurrer et sucrer le couscous au goût. Ajouter les morceaux de dattes Deglet Nour et les noix concassées, puis mélanger le tout
  9. Saupoudrer de sucre de dattes et décorer avec des fruits secs. Servir immédiatement