Solutions à base de dattes pour les crèmes glacées
Nos ingrédients à base de dattes offrent une douceur naturelle, une texture onctueuse, une saveur naturelle et un potentiel de réduction du sucre — fabriqués à partir de dattes tunisiennes Deglet Nour pour une performance constante dans les formulations de desserts glacés et de crèmes glacées.
Alternatives Naturelles au Sucre pour les Formulateurs de Crèmes Glacées
Crèmes Glacées
Ingrédient de dattes
Caractéristiques et principaux avantages
Options de personnalisation
Applications Produit Fini
Purée de dattes
Brix fixe à 69°
Texture : épaisse ou lisse
Goût : fortement caramélisé ou très caramélisé
Avec ou sans additifs (selon les conditions de stockage)
Sorbets, crèmes glacées végétaliennes, tourbillons de fruits, parfums de crèmes glacées à base de fruits (datte + vanille, datte + banane), sorbets et gelatos aux fruits, crèmes glacées panachées et à couches de fruits, milkshakes et boissons glacées mixées
Garniture de dattes
Texture lisse et brillante pour un aspect visuel haut de gamme
Goût caramélisé prononcé avec des notes authentiques de dattes
Pompable et fluide, idéal pour les lignes automatisées
Excellente consistance et stabilité pendant le traitement
Riche en fibres naturelles, minéraux et antioxydants
Différents niveaux de Brix disponibles (minimum 71° Brix)
Crème glacée fourrée (cœur de dattes), bâtonnets glacés et bonbons fourrés, pots de crème glacée à étages (cœur + base), pots de crème glacée tourbillonnants de qualité supérieure
Sirop de dattes
Edulcorant naturel
100% soluble
Agent texturant/colorant
Peut être utilisé comme nappage
Produit Clean label
Couleurs disponibles : marron foncé et doré
Brix : min 75° à maximum 80°
Bases de crème glacée, garnitures pour crème glacée, tourbillons et marbrures (caramel aux dattes), garnitures pour coupes glacées et sauces dessert, sirops pour crème glacée molle à la datte, arômes pour crème glacée au café et au moka
Pâte en cubes
Forme standardisée (cubique)
Couleur brune
Avec farine de riz (pour éviter l’adhérence)
Taille : 5-8 et 8-10 mm
Crème glacée avec morceaux de fruits, yaourt glacé avec inclusions de fruits, gelato avec morceaux de fruits uniformes, coupes de desserts laitiers (crème glacée + morceaux de fruits)
Dattes coupées
Forme non standardisée (non homogène)
Avec ou sans farine de riz
Taille : 5-8 et 8-10 mm
Inclusions pour crème glacée (mélanges de fruits et de noix), bâtonnets glacés chocolat-dattes, crème glacée premium en boule avec morceaux de fruits, bouchées de crème glacée enrobées
Flocons de dattes
Naturellement sucré – sans sucre ajouté
Texture croustillante et croquante
Fabriqué uniquement à partir de dattes
Goût caramélisé
-
Garnitures pour crème glacée (alternative aux vermicelles), Inclusions dans les pots de crème glacée de qualité supérieure, Garnitures croustillantes pour yaourt glacé, Barres de crème glacée enrobées de chocolat (enrobage extérieur)
Sucre cristallisé
Poudre blanche fluide avec solubilité à 100 %
Goût neutre et sans odeur
Faible indice glycémique (IG)
Ingrédient Clean-label
Qualité conventionnelle uniquement
Édulcorants pour bases de crèmes glacées, garnitures décoratives en sucre, sachets d'édulcorants instantanés pour desserts
Sucre liquide
Inodore et incolore, avec un aspect pur, clair et transparent
Solution stable
Faible indice glycémique (IG = 1,7)
Édulcorant naturel et substitut du sucre
Ingrédient Clean-label
Qualité conventionnelle uniquement
Différents équilibres fructose/glucose (50 % – 50 % ou 95 % – 5 %)
Crème glacée claire, Bases de crème glacée, Bases de crème glacée sucrées, Préparations pour crème glacée molle et yaourt glacé, Sirops pour milkshakes, Sauces pour desserts glacés façon caramel
Crèmes Glacées
Product
Storage
Packaging
Brix fixe à 69°
Final product
Texture : épaisse ou lisse
Goût : fortement caramélisé ou très caramélisé
Avec ou sans additifs (selon les conditions de stockage)
Final product
Sorbets, crèmes glacées végétaliennes, tourbillons de fruits, parfums de crèmes glacées à base de fruits (datte + vanille, datte + banane), sorbets et gelatos aux fruits, crèmes glacées panachées et à couches de fruits, milkshakes et boissons glacées mixées
Product
Storage
Packaging
Texture lisse et brillante pour un aspect visuel haut de gamme
Goût caramélisé prononcé avec des notes authentiques de dattes
Pompable et fluide, idéal pour les lignes automatisées
Excellente consistance et stabilité pendant le traitement
Riche en fibres naturelles, minéraux et antioxydants
Final product
Différents niveaux de Brix disponibles (minimum 71° Brix)
Final product
Crème glacée fourrée (cœur de dattes), bâtonnets glacés et bonbons fourrés, pots de crème glacée à étages (cœur + base), pots de crème glacée tourbillonnants de qualité supérieure
Product
Storage
Packaging
Edulcorant naturel
100% soluble
Agent texturant/colorant
Peut être utilisé comme nappage
Produit Clean label
Final product
Couleurs disponibles : marron foncé et doré
Brix : min 75° à maximum 80°
Final product
Bases de crème glacée, garnitures pour crème glacée, tourbillons et marbrures (caramel aux dattes), garnitures pour coupes glacées et sauces dessert, sirops pour crème glacée molle à la datte, arômes pour crème glacée au café et au moka
Product
Storage
Packaging
Forme standardisée (cubique)
Couleur brune
Avec farine de riz (pour éviter l’adhérence)
Final product
Taille : 5-8 et 8-10 mm
Final product
Crème glacée avec morceaux de fruits, yaourt glacé avec inclusions de fruits, gelato avec morceaux de fruits uniformes, coupes de desserts laitiers (crème glacée + morceaux de fruits)
Product
Storage
Packaging
Forme non standardisée (non homogène)
Final product
Avec ou sans farine de riz
Taille : 5-8 et 8-10 mm
Final product
Inclusions pour crème glacée (mélanges de fruits et de noix), bâtonnets glacés chocolat-dattes, crème glacée premium en boule avec morceaux de fruits, bouchées de crème glacée enrobées
Product
Storage
Packaging
Naturellement sucré – sans sucre ajouté
Texture croustillante et croquante
Fabriqué uniquement à partir de dattes
Goût caramélisé
Final product
-
Final product
Garnitures pour crème glacée (alternative aux vermicelles), Inclusions dans les pots de crème glacée de qualité supérieure, Garnitures croustillantes pour yaourt glacé, Barres de crème glacée enrobées de chocolat (enrobage extérieur)
Product
Storage
Packaging
Poudre blanche fluide avec solubilité à 100 %
Goût neutre et sans odeur
Faible indice glycémique (IG)
Ingrédient Clean-label
Final product
Qualité conventionnelle uniquement
Final product
Édulcorants pour bases de crèmes glacées, garnitures décoratives en sucre, sachets d'édulcorants instantanés pour desserts
Product
Storage
Packaging
Inodore et incolore, avec un aspect pur, clair et transparent
Solution stable
Faible indice glycémique (IG = 1,7)
Édulcorant naturel et substitut du sucre
Ingrédient Clean-label
Final product
Qualité conventionnelle uniquement
Différents équilibres fructose/glucose (50 % – 50 % ou 95 % – 5 %)
Final product
Crème glacée claire, Bases de crème glacée, Bases de crème glacée sucrées, Préparations pour crème glacée molle et yaourt glacé, Sirops pour milkshakes, Sauces pour desserts glacés façon caramel
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