Solutions à base de dattes pour le pain industriel
Nos ingrédients de dattes apportent une douceur clean label, une rétention d’humidité et une saveur naturelle — fabriqués à partir de dattes Deglet Noor tunisiennes pour des performances constantes dans les formulations de pain industriel.
Solutions de pain à base de dattes pour les applications B2B et Retail
Industrie du Pain
Ingrédient de datte
Caractéristiques & principaux avantages
Options de personnalisation
Application Produit Final
Poudre
Édulcorant naturel
Goût caramélisé
Produit clean label
3 textures disponibles : standard, fine et extra fine
Remplacement du sucre
Dattes Coupées
Forme non standardisée (non homogène)
Avec ou sans farine de riz
Taille : 5-8 & 8-10 mm
Pain fourré, pains spéciaux, pain d’épices, brioches
Pâte en Cubes
Forme standardisée (cubique)
Couleur brune
Avec farine de riz (pour éviter le collage)
Taille : 5-8 & 8-10 mm
Pains fourrés et pains spéciaux, pain d’épices, brioches
Garniture
Texture lisse et brillante pour un aspect visuel premium
Goût fortement caramélisé avec des notes authentiques de datte
Fluide pompable et à écoulement libre, idéal pour les lignes automatisées
Excellente consistance et stabilité pendant le traitement
Riche en fibres naturelles, minéraux et antioxydants
Différents niveaux de Brix disponibles (minimum 71° Brix)
Pains fourrés et pains spéciaux, brioche fourrée aux dattes, pain multigrains aux dattes, pain marbré ou fourré, pains sucrés traditionnels, pains fourrés (snack bread), mini pains fourrés, poches de pain moelleuses
Purée
Brix fixé à 69°
Texture : épaisse ou lisse
Goût : fortement caramélisé ou intensément caramélisé
Avec ou sans additifs (selon les conditions de stockage)
Pains fourrés et pains spéciaux, brioche fourrée aux dattes, pain multigrains aux dattes, pain marbré ou fourré, pains sucrés traditionnels, pains fourrés (snack bread), mini pains fourrés, poches de pain moelleuses
Fibre
Teneur élevée en fibres (≥35%)
Faible teneur en sucre
Riche en minéraux essentiels et vitamines
Contient des polyphénols naturels aux propriétés antioxydantes
Capacité de liaison = 4.13
Texture : fine et extra fine
Pain complet fourré aux dattes et graines ; pain protéiné avec cœur de datte ; pain riche en fibres avec fourrage aux dattes ; pain sans sucre raffiné avec garniture de datte ; pain fonctionnel (toast riche en fibres, pains)
Industrie du Pain
Product
Storage
Packaging
Édulcorant naturel
Goût caramélisé
Produit clean label
Final product
3 textures disponibles : standard, fine et extra fine
Final product
Remplacement du sucre
Product
Storage
Packaging
Forme non standardisée (non homogène)
Final product
Avec ou sans farine de riz
Taille : 5-8 & 8-10 mm
Final product
Pain fourré, pains spéciaux, pain d’épices, brioches
Product
Storage
Packaging
Forme standardisée (cubique)
Couleur brune
Avec farine de riz (pour éviter le collage)
Final product
Taille : 5-8 & 8-10 mm
Final product
Pains fourrés et pains spéciaux, pain d’épices, brioches
Product
Storage
Packaging
Texture lisse et brillante pour un aspect visuel premium
Goût fortement caramélisé avec des notes authentiques de datte
Fluide pompable et à écoulement libre, idéal pour les lignes automatisées
Excellente consistance et stabilité pendant le traitement
Riche en fibres naturelles, minéraux et antioxydants
Final product
Différents niveaux de Brix disponibles (minimum 71° Brix)
Final product
Pains fourrés et pains spéciaux, brioche fourrée aux dattes, pain multigrains aux dattes, pain marbré ou fourré, pains sucrés traditionnels, pains fourrés (snack bread), mini pains fourrés, poches de pain moelleuses
Product
Storage
Packaging
Brix fixé à 69°
Final product
Texture : épaisse ou lisse
Goût : fortement caramélisé ou intensément caramélisé
Avec ou sans additifs (selon les conditions de stockage)
Final product
Pains fourrés et pains spéciaux, brioche fourrée aux dattes, pain multigrains aux dattes, pain marbré ou fourré, pains sucrés traditionnels, pains fourrés (snack bread), mini pains fourrés, poches de pain moelleuses
Product
Storage
Packaging
High fiber content (≥35%)
Low sugar content
Rich in essential minerals & vitamins
Contains natural polyphenols with antioxidant properties
Binding capacity = 4.13
Final product
Texture: Fine & Extra Fine
Final product
Wholemeal bread stuffed with dates and seeds; Protein bread with a date center; High-fiber bread with date filling; Refined sugar-free bread with date topping, Functional bread (high-fiber toast, buns)
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