Solutions à base de dattes pour la boulangerie industrielle
Nos ingrédients à base de dattes offrent une solution sucrante clean label, une rétention optimale de l’humidité et une saveur naturelle, élaborés à partir de dattes tunisiennes Deglet Nour pour garantir une performance constante dans les formulations de boulangerie.
Ingrédients de dattes tunisiennes de qualité industrielle pour applications B2B
Industrie de la boulangerie
Ingrédient de dattes
Caractéristiques & Principaux Avantages
Options de Personnalisation
Applications Produit Final
Garniture de dattes
Texture lisse et brillante pour un aspect visuel premium
Goût fortement caramélisé avec des notes authentiques de datte
Fluide pompable et à écoulement libre, idéal pour les lignes automatisées
Excellente consistance et stabilité pendant la transformation
Riche en fibres naturelles, minéraux et antioxydants
Différents niveaux de Brix disponibles (uniquement 71° Brix)
Roulés fourrés, brioches fourrées, croissants et pâtisseries fourrés, pâtisseries danoises aux dattes, roulés à la cannelle avec fourrage datte-cannelle, roulés petit-déjeuner fourrés aux dattes, gâteaux & layer cakes, muffins et cupcakes, cookies et biscuits, donuts & pâtisseries, gaufres, glaces et desserts glacés, smoothies & boissons, confitures et pâtes à tartiner aux fruits, compotes & fourrages dessert
Sirop de dattes
Édulcorant naturel
100% soluble
Texturisant / colorant
Peut être utilisé comme topping
Produit clean label
Couleurs disponibles : brun foncé et doré
Brix : minimum 75° jusqu’à un maximum de 80°
Granola, muesli, glaces, sauces, barres, smoothies, muffins, produits laitiers, croissants, pains, formulations caramel, pâtes à tartiner, snacks enrobés, sorbets, brioches, topping pour gaufres
Poudre de dattes
Édulcorant naturel
Goût caramélisé
Produit clean label
3 textures disponibles : standard, fine et extra fine
Substitut du sucre, muesli, granola, barres chocolatées, snacks, biscuits, gaufres, mélanges de poudres de fruits
Dattes Coupées
Forme non standardisée (non homogène)
Forme non standardisée (non homogène)
Taille : 5-8 mm et 8-10 mm
Barres céréalières et protéinées, biscuits, cookies, gâteaux, muffins, granola muesli, toppings pour yaourt, brioches
Pâte en Cubes
Forme standardisée (cubique)
Couleur brune
Avec farine de riz (pour éviter l’adhérence)
Taille : 5-8 mm et 8-10 mm
Barres céréalières et protéinées, biscuits, cookies, gâteaux, muffins, granola muesli, toppings pour yaourt
Purée de dattes
Brix fixe à 69°
Texture : épaisse ou lisse
Goût : fortement caramélisé ou intensément caramélisé
Avec ou sans additifs (selon les conditions de stockage)
Roulés fourrés, brioches fourrées, croissants et pâtisseries fourrés, pâtisseries danoises aux dattes, roulés à la cannelle avec fourrage datte-cannelle, roulés petit-déjeuner fourrés aux dattes, gâteaux, muffins, smoothies, glaces, confitures, pâtes à tartiner, compotes, brioches, gaufres
Fibre de dattes
Teneur élevée en fibres (≥35 %)
Faible teneur en sucre
Riche en minéraux et vitamines essentiels
Contient des polyphénols naturels aux propriétés antioxydantes
Capacité de liaison = 4,13
Texture : fine et extra fine
Cookies protéinés riches en fibres, muffins et brownies sportifs, snacks cuits à faible IG, compléments alimentaires, mélanges de fibres, produits de nutrition sportive, aliments fonctionnels, boulangerie, boissons, smoothies
Sucre Cristallisé
Poudre blanche fluide avec solubilité à 100 %
Goût neutre et sans odeur
Faible indice glycémique (IG)
Ingrédient clean label
Qualité conventionnelle uniquement
Smoothies et autres boissons, confitures, glaces, yaourts, sorbets, biscuits, barres de céréales
Sucre Liquide
Inodore et incolore, avec un aspect pur, clair et transparent
Solution stable
Faible indice glycémique (IG = 1,7)
Édulcorant naturel et substitut du sucre
Ingrédient clean label
Qualité conventionnelle uniquement
Différents équilibres fructose/glucose (50 % – 50 % ou 95 % – 5 %)
Smoothies et autres boissons, confitures, glaces, yaourts, sorbets, biscuits, barres de céréales
Industrie de la boulangerie
Product
Storage
Packaging
Texture lisse et brillante pour un aspect visuel premium
Goût fortement caramélisé avec des notes authentiques de datte
Fluide pompable et à écoulement libre, idéal pour les lignes automatisées
Excellente consistance et stabilité pendant la transformation
Riche en fibres naturelles, minéraux et antioxydants
Final product
Différents niveaux de Brix disponibles (uniquement 71° Brix)
Final product
Roulés fourrés, brioches fourrées, croissants et pâtisseries fourrés, pâtisseries danoises aux dattes, roulés à la cannelle avec fourrage datte-cannelle, roulés petit-déjeuner fourrés aux dattes, gâteaux & layer cakes, muffins et cupcakes, cookies et biscuits, donuts & pâtisseries, gaufres, glaces et desserts glacés, smoothies & boissons, confitures et pâtes à tartiner aux fruits, compotes & fourrages dessert
Product
Storage
Packaging
Édulcorant naturel
100% soluble
Texturisant / colorant
Peut être utilisé comme topping
Produit clean label
Final product
Couleurs disponibles : brun foncé et doré
Brix : minimum 75° jusqu’à un maximum de 80°
Final product
Granola, muesli, glaces, sauces, barres, smoothies, muffins, produits laitiers, croissants, pains, formulations caramel, pâtes à tartiner, snacks enrobés, sorbets, brioches, topping pour gaufres
Product
Storage
Packaging
Édulcorant naturel
Goût caramélisé
Produit clean label
Final product
3 textures disponibles : standard, fine et extra fine
Final product
Substitut du sucre, muesli, granola, barres chocolatées, snacks, biscuits, gaufres, mélanges de poudres de fruits
Product
Storage
Packaging
Forme non standardisée (non homogène)
Final product
Forme non standardisée (non homogène)
Taille : 5-8 mm et 8-10 mm
Final product
Barres céréalières et protéinées, biscuits, cookies, gâteaux, muffins, granola muesli, toppings pour yaourt, brioches
Product
Storage
Packaging
Forme standardisée (cubique)
Couleur brune
Avec farine de riz (pour éviter l’adhérence)
Final product
Taille : 5-8 mm et 8-10 mm
Final product
Barres de céréales et protéinées, biscuits, gâteaux, muffins, muesli au granola, garnitures pour yaourt
Product
Storage
Packaging
Brix fixe à 69°
Final product
Texture : épaisse ou lisse
Goût : fortement caramélisé ou intensément caramélisé
Avec ou sans additifs (selon les conditions de stockage)
Final product
Roulés fourrés, brioches fourrées, croissants et pâtisseries fourrés, pâtisseries danoises aux dattes, roulés à la cannelle avec fourrage datte-cannelle, roulés petit-déjeuner fourrés aux dattes, gâteaux, muffins, smoothies, glaces, confitures, pâtes à tartiner, compotes, brioches, gaufres
Product
Storage
Packaging
Teneur élevée en fibres (≥35 %)
Faible teneur en sucre
Riche en minéraux et vitamines essentiels
Contient des polyphénols naturels aux propriétés antioxydantes
Capacité de liaison = 4,13
Final product
Texture : fine et extra fine
Final product
Cookies protéinés riches en fibres, muffins et brownies sportifs, snacks cuits à faible IG, compléments alimentaires, mélanges de fibres, produits de nutrition sportive, aliments fonctionnels, boulangerie, boissons, smoothies
Product
Storage
Packaging
Poudre blanche fluide avec solubilité à 100 %
Goût neutre et sans odeur
Faible indice glycémique (IG)
Ingrédient clean label
Final product
Qualité conventionnelle uniquement
Final product
Smoothies et autres boissons, confitures, glaces, yaourts, sorbets, biscuits, barres de céréales
Product
Storage
Packaging
Inodore et incolore, avec un aspect pur, clair et transparent
Solution stable
Faible indice glycémique (IG = 1,7)
Édulcorant naturel et substitut du sucre
Ingrédient clean label
Final product
Qualité conventionnelle uniquement
Différents équilibres fructose/glucose (50 % – 50 % ou 95 % – 5 %)
Final product
Smoothies et autres boissons, confitures, glaces, yaourts, sorbets, biscuits, barres de céréales
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