Le sucre de dattes : c’est quoi?

Issu de la cristallisation du sucre liquide, c’est une alternative idéale au sucre ordinaire. C’est un édulcorant à fort pouvoir sucrant, environ 1,7 fois plus que le sucre ordinaire. Il a un très faible indice glycémique ce qui rend son utilisation parfaite pour les personnes souffrant de diabète. Obtenu uniquement à partir de dattes, c’est un produit 100% naturel. Il est soluble dans l’eau avec un agréable goût sucré qui ne dénature pas la saveur de vos cafés ou thés.

Ce sucre de dattes n’a subi aucun traitement chimique. Il n’est donc pas aussi raffiné que le glucose que vous utilisez en cuisine. En termes de goût, on peut le confondre avec le Démarrera, mais pas aussi croquant. Il est plutôt doux avec une discrète touche fruitée.

Comment bien utiliser le sucre de dattes ?

Contrairement au sirop d’agave, le sucre de dattes est non traité et non raffiné. D’aspect et de goût, le sucre de dattes ressemble au sucre blanc mais celui-ci est plus rond et moins dangereux, avec une nuance très subtile de caramel ravissant vos palets. Particulièrement apprécié pour les boissons et la pâtisserie, le pouvoir sucrant du sucre de dattes est plus important que les autres substituts. Semblable au sucre conventionnel par sa texture, le sucre de dattes apportera des arômes nouveaux à vos crèmes et pâtisseries, dans le respect d’une composition naturelle. Le sucre de dattes détient un indice glycérique assez bas en comparaison aux autres sucres. Le sucre de dattes cristallisé vous apporte le « bon » du sucre sans les méfaits.