Deglet Noor, die Königin von Südtunesien, ist die prestigeträchtigste Dattel.

Ihr Name bedeutet “Finger des Lichts”. In der Tat ist das berühmte Deglet Noor für seine leichte Transluzenz bekannt, die seinen Kern und seine längliche Form offenbart.

Darüber hinaus wird Deglet Noor häufig als eine ballaststoffreiche Frucht anerkannt, welche die Aufnahme von LDL-Cholesterin im Darm verhindert. Die Fasern in den Deglet Noor Datteln wirken wie ein natürliches Abführmittel. Daher hilft der tägliche Verzehr von Deglet Noor-Datteln, die Schleimhaut des Dickdarms vor den schädlichen Auswirkungen krebserregender Chemikalien zu schützen, die sich daran anlagern.

Deglet Noor enthält auch moderate Quellen von Vitamin A (enthält 149 IE pro 100g), das für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt und für die Sehschärfe unerlässlich ist.

Um eine gesunde Haut und Schleimhäute zu erhalten, ist der Verzehr von Deglet Noor-Datteln unerlässlich. In der Tat sind Deglet Noor-Datteln von Natur aus reich an Vitamin A, das zum Schutz vor z.B. Lungenkrebs beiträgt.

Deglet Noor-Datteln sind eine ausgezeichnete Eisenquelle und liefern 0,90mg/100g Obst (etwa 11% des FEI). In diesem Zusammenhang bestimmt Eisen, ein Bestandteil des Hämoglobins in roten Blutkörperchen, die Fähigkeit des Blutes, Sauerstoff zu transportieren.

Dank des wunderbaren Sonnenscheins Tunesiens, enthält Deglet Noor ausgezeichnete Kaliumquellen. Kalium ist ein wichtiger Bestandteil von Zell- und Körperflüssigkeiten, die zur Regulierung von Herzfrequenz und Blutdruck beitragen.

Deglet Noor ist auch reich an Mineralien wie Kalzium, Mangan, Kupfer und Magnesium. In der Tat ist Kalzium ein wichtiges Mineral, ein wesentlicher Bestandteil von Knochen und Zähnen und unverzichtbar für die Muskelkontraktion, die Blutgerinnung und die Weiterleitung von Nervenimpulsen. Mangan hingegen wird vom Körper als Co-Faktor für das antioxidative Enzym Superoxid Dismutase verwendet. Kupfer wird für die Produktion roter Blutkörperchen und Magnesium für das Knochenwachstum benötigt.

Zusätzlich enthält Deglet Noor signifikante Mengen an Pyridoxin (Vitamin B6), Niacin, Pantothensäure und Riboflavin. Diese Vitamine wirken als Co-Faktoren, die dem Körper helfen, Kohlenhydrate, Proteine und Fette zu metabolisieren.

Deglet Noor, das Symbol Tunesiens, wird seit 5.000 Jahren angebaut. Es gibt männliche und weibliche Palmen, aber es ist schwierig, sie vor der Blüte zu unterscheiden.

Auf den ersten Blick sind es die Spathes, braune Schalen, die unter den Palmen erscheinen, die das Geschlecht der Palme charakterisieren. Bei den weiblichen Palmen sind sie ziemlich lang und dünn und bei den männlichen Palmen, geschwollen. Eine männliche Palme kann bis zu 50 weibliche Pflanzen bestäuben. Aus dem Ast der männlichen Pflanze kommt eine Art weißes Pulver, das vom Wind zerstreut, die Palmen von Deglet Noor befruchtet.

Der Palmenhain besteht überwiegend aus weiblichen Palmen. Jede Palme kann 10 bis 20 Trauben und bis zu 100kg Deglet Noor-Datteln pro Jahr produzieren, sofern sie gut bewässert werden.

Nach der Befruchtung ist die zukünftige Deglet Noor noch eine junge Frucht, mit einer grünen Farbe und einer runden Form. Im Sommer reift die Deglet Noor. Daher der berühmte Spruch: „Kopf in der Sonne und Füße im Wasser“. Obwohl es glatt, gelb und stark in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist, bleibt die Deglet Noor Frucht sehr rau im Geschmack. Daher ist eine Person, die allgemein als „Gayel“ bekannt ist, für die Überwachung der Reifung der Deglet Noor-Datteln verantwortlich, bis sie geerntet werden können.

Die Ernte der Deglet Noor beginnt im Oktober und dauert bis Dezember. Sie braucht die Sommersonne und häufig auch die Herbstsonne, bis sie ausreift. Die Deglet Noor Dattel erweicht dann, wird „blond“ und ihr Geschmack wird so außergewöhnlich wie ein göttlicher Nektar.

Deglet Noor wird hauptsächlich im Monat Ramadan verzehrt. In der prophetischen muslimischen Tradition wird diese Mahlzeit während des Rituals des Fastenbrechens, der Feierlichkeiten zum Jahresende und zu Familienzeremonien gereicht.

Andere Sorten,

In Tunesien können neben der berühmten Deglet Noor verschiedene Arten von Datteln unterschieden werden, wie z.B. Alig, Khouet Alig, Rochdi, Kenta, Bisr, Kentichi, usw., die alle unter dem Gattungsnamen der „gewöhnlichen Datteln“ zusammengefasst werden. Deglet Noor aus Tunesien hat außergewöhnliche Ernährungseigenschaften, die ihm dank der endemischen Oasen des tunesischen Südens verliehen werden.

Das Essen von Deglet Noor Datteln, begleitet von einem Glas Milch, ist eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit für alle Altersgruppen und Ernährungsbedürfnisse.

In Tunesien übersteigt die Ernte von Deglet Noor jedes Jahr einen 70% Anteil, verglichen mit 30% der üblichen Datteln.