Retrouvez boudjebel SA VACPA sur Youtube
fr
En Fr

Accueil > Deglet Noor

Deglet Noor

La Deglet Nour ou « Doigt de la lumière » diffère des autres variétés par l’élégance de sa forme, sa couleur dorée et son parfum spécifique.

Notons d’abord que la Deglet Nour qui constitue 90% de nos ventes, n’existe que dans des zones très limitées du globe comme le Sud Tunisien où cette variété retrouve les conditions climatiques qui répondent à ses exigences particulières :un climat relativement doux associé à un ensoleillement pratiquement persistant toute l’année ce qui constitue le milieu adéquat pour son épanouissement.

C’est dans ces oasis tunisiennes que sont produites environ 30 % de la production mondiale de Deglet Nour.

Le parfum

La datte Deglet Nour diffère des autres variétés par son parfum spécifique. On estime que ce parfum qui est dû à sa composition chimique,provient tout particulièrement de sa teneur en saccharose. En effet, nous savons que toutes les variétés de dattes au stade dit « Rutab » (dattes fraiches) contiennent beaucoup de saccharose mais celui-ci disparaît à la maturité complète. Ace stade « Rutab », la datte est bien parfumée et le consommateur la préfère en ce moment. Mais le fruit à ce stade est instable et ne peut pas se conserver.

Ce qui est particulier pour la Deglet Nour, c’est qu’elle conserve sa teneur en saccharose jusqu’à la maturité complète. Elle a donc le parfum d’une datte au stade Rutab tout en étant complètement mûre donc stable et facile à conserver.

Présentation

Une des particularités de la datte Deglet Nour, c’est sa faculté de pouvoir être présenté à la vente sous forme de dattes branchées. Ce type de présentation assure au consommateur un produit frais et naturel. En fait, c’est l’unique variété de dattes à l’état mûr qui peut être vendu sous cette forme.

Un de nos articles phare concernant ce type de présentation est le Bouquet qui de part son aspect festif, est principalement consommé pendant les fêtes de fin d’année.

Aspect technologique

A part sa présentation à la vente à l’état naturel, la datte Deglet Nour dispose de qualités technologiques qui facilitent son traitement en vue d’ajuster sa texture, d’accroître sa stabilité et améliorer sa présentation. Il s’agit de la technique du traitement thermique qui a été créée spécifiquement pour la Deglet Nour en vue de l’écouler sur le marché mondiale comme un article similaire aux fruits secs dont l’industrialisation est plus ancienne.

La Deglet Nour quelque soit sa texture de départ, peut être présenté à la vente après ce traitement d’une manière attrayante et saine pour le consommateur tout en s’adaptant à tout type d’emballage.

CERTIFICATIONS